pasta de grão de bico

quinta-feira, 20 de junho de 2013

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ainda não foi desta que fiz o verdadeiro homus...

já algum tempo que andava para fazer homus, o verdadeiro com tahine, percorri vários corredores de supermercado em busca de tahine e quando finalmente comprei, pensava eu que tinha comprado, não descansei enquanto não metia as mãos na massa, o que eu não estava à espera é que me tivesse esquecido do dito frasquinho no supermercado, sim porque fui confirmar à factura e nada, não tinha mesmo comprado...

mas já tinha tudo preparado para fazer a pasta, decidi avançar mesmo sem tahine, adicionando outros ingredientes.

posso dizer que o resultado não foi nada negativo, antes pelo contrário, acho que ficou bastante saborosa e óptima para barrar no pão ou em tostinhas.


ingredientes:

1 lata pequena de grão de bico - usei da compal
azeite q.b - usei 1 colher de sopa de azeite bem cheia
1 dente de alho 
paprika q.b
caril q.b
sal e pimenta q.b
1 pitada de salsa desidratada - da próxima vez vou utilizar uma mistura de várias ervas finas  




comecei por escorrer o grão, mas reservei a água do grão tive medo que fosse necessário (e foi mesmo).




triturei o grão com a ajuda da varinha mágica, até que ficasse com uma consistência de puré, mas como ficou bastante espesso, mais do que queria, adicionei duas colheres de sopa mal cheias de água do grão e voltei a triturar de forma a que ficasse bem incorporada.





piquei o dente de alho, e adicionei-o ao puré, juntamente com azeite, a salsa desidratada, o caril, a paprika, o sal e pimenta.







voltei a triturar a até que ficasse tudo bem triturado e envolvido.




levei ao frigorífico antes de servir. 





pequeno-almoço c/ aroma a especiarias

terça-feira, 4 de junho de 2013

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e para o pequeno-almoço de hoje tivemos...

pêssego em calda de especiarias com iogurte natural!

ingredientes:

2 pêssegos - utilizei maduros
100g de açúcar
gengibre fresco q.b
1 pau de canela
1 estrela de anis
2 cravinhos
água q.b
1 iogurte natural
muesli q.b
amêndoas picadas q.b




comecei por meter água ao lume, e escaldei os pêssegos. 

depois da água começar a ferver deixei os pêssegos cerca de um minuto dentro da água, escorri-os e deixei arrefecer um pouco.

entretanto levei ao lume um tachinho com o açúcar e todas as especiarias, cravinho, o anis, o pau de canela e o gengibre fresco.







mexi sempre até que caramelizasse e ficasse com uma cor clara.

juntei a água ao açúcar e deixei ferver durante 2 minutos.

tirei a pele aos pêssegos com a mão, nem foi preciso a ajuda da faca.




coloquei os pêssegos numa travessazinha e verti a calda sobre eles.




servi os pêssegos numa tacinha com um pouco da calda, com iogurte natural,   muesli e amêndoas picadas.






nota: pode substituir o anis por extracto de baunilha, acrescentar cardomomo e duas colheres de sumo de limão, além de dar alguma acidez para cortar um bocadinho o doce, impede que o pêssego não fique escuro nas zonas onde foi cortado.

fonte de inspiração: http://lepassevite.blogspot.pt/